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Protéines de lait de l'expression à la nourriture Boland Singh Thompson Hardback-

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BIC Subject Area 1: Dairy farming [TVHF]

BIC Subject Area 2: Food & beverage technology [TDCT]

BIC Subject Area 3: Proteins [PSBC]

ISBN: 9780123740397

Publication Year: 2008

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Milk Proteins: from Expression to Food

Item Height: 246mm

Author: Abby Thompson, Harjinder Singh, Mike Boland

Publisher: Elsevier Science Publishing Co INC International Concepts

Item Width: 189mm

Subject: Engineering & Technology, Chemistry

Item Weight: 1160g

Number of Pages: 552 Pages

À propos de ce produit

Product Information

In recent years, there has been a great deal of progress in the understanding and management of milk proteins across the production chain. Milk Proteins takes a uniquely comprehensive look at those developments and presents them in a one-source overview. By providing a brief overview of each topic area, and then describing the most important recent advances therein, the field-to-table approach of this book provides specialists with new and directly relevant information in their own areas, along with information from complementary research fields, allowing them to contextualize their work within the larger pictures. At the same time it provides generalists with a complete overview and offers insights into topics for more in-depth reading. Covering areas that are receiving attention from people of many fields -- genomics, functional foods -- and including the latest research and developments in milk-protein phenomenon and interactions, this book will be an ideal resource for professionals and students alike.

Product Identifiers

Publisher

Elsevier Science Publishing Co INC International Concepts

ISBN-13

9780123740397

eBay Product ID (ePID)

91988948

Product Key Features

Author

Abby Thompson, Harjinder Singh, Mike Boland

Publication Name

Milk Proteins: from Expression to Food

Format

Hardcover

Language

English

Subject

Engineering & Technology, Chemistry

Publication Year

2008

Type

Textbook

Number of Pages

552 Pages

Dimensions

Item Height

246mm

Item Width

189mm

Item Weight

1160g

Additional Product Features

Series Title

Food Science and Technology

Country/Region of Manufacture

United States

Editor

Mike Boland, Harjinder Singh, Abby Thompson

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