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660 curries par Raghavan Iyer-

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Numéro de l'objet eBay :395303348880

Dernière mise à jour le 09 avr. 2024 09:13:53 Paris. Afficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

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Title: 660 Curries

ISBN: 9780761137870

Book Title: 660 Curries

Item Length: 9.1 in

Publisher: Workman Publishing Company, Incorporated

Publication Year: 2008

Format: Trade Paperback

Language: English

Illustrator: Yes

Item Height: 1.8 in

Author: Raghavan Iyer

Genre: Cooking

Topic: Specific Ingredients / Herbs, Spices, Condiments, Regional & Ethnic / Indian & South Asian

Item Width: 8 in

Item Weight: 53.1 Oz

Number of Pages: 809 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Curry is Salmon with Garlic and Turmeric. Curry is Grilled Chicken with Cashew-Tomato Sauce. Curry is Asparagus with Tomato and Crumbled Paneer. Curry is Lamb with Yellow Split Peas, Chunky Potatoes with Spinach, Tamarind Shrimp with Coconut Milk, Baby Back Ribs with a Sweet-Sour Glaze and Vinegar Sauce, Basmati Rice with Fragrant Curry Leaves. Curry is vivid flavors, seasonal ingredients, a kaleidoscope of spices and unexpected combinations. And 660 Curries is the gateway to the world of Indian cooking, demystifying one of the world's great cuisines. Presented by the IACP award-winning Cooking Teacher of the Year (2004), Raghavan Iyer, 660 Curries is a joyous food-lover's extravaganza. Mr. Iyer first grounds us in the building blocks of Indian flavors--the interplay of sour (like tomatoes or yogurt), salty, sweet, pungent (peppercorns, chiles), bitter, and the quality of unami (seeds, coconuts, and the like). Then, from this basic palette, he unveils an infinite art. There are appetizers--Spinach Fritters, Lentil Dumplings in a Buttermilk Coconut Sauce--and main courses--Chicken with Lemongrass and Kaffir-Lime Leaves, Lamb Loin Chops with an Apricot Sauce. Cheese dishes--Pan-Fried Cheese with Cauliflower and Cilantro; bean dishes--Lentil Stew with Cumin and Cayenne. And hundreds of vegetable dishes--Sweet Corn with Cumin and Chiles, Chunky Potatoes with Golden Raisins, Baby Eggplant Stuffed with Cashew Nuts and Spices. There are traditional, regional curries from around the subcontinent and contemporary curries. Plus all the extras: biryanis, breads, rice dishes, raitas, spice pastes and blends, and rubs. curry, n.--any dish that consists of either meat, fish, poultry, legumes, vegetables, or fruits, simmered in or covered with a sauce, gravy, or other liquid that is redolent with any number of freshly ground and very fragrant spices and/or herbs.

Product Identifiers

Publisher

Workman Publishing Company, Incorporated

ISBN-10

0761137874

ISBN-13

9780761137870

eBay Product ID (ePID)

59067812

Product Key Features

Book Title

660 Curries

Author

Raghavan Iyer

Format

Trade Paperback

Language

English

Topic

Specific Ingredients / Herbs, Spices, Condiments, Regional & Ethnic / Indian & South Asian

Publication Year

2008

Illustrator

Yes

Genre

Cooking

Number of Pages

809 Pages

Dimensions

Item Length

9.1 in

Item Height

1.8 in

Item Width

8 in

Item Weight

53.1 Oz

Additional Product Features

Intended Audience

Trade

Lc Classification Number

Tx724.5.I4i937 2008

Table of Content

The Curry Quest Spice Blends and Pastes Appetizer Curries Poultry, Game & Egg Curries Beef, Lamb & Pork Curries Fish & Seafood Curries Paneer Curries Legume Curries Vegetable Curries Contemporary Curries Biryani Curries Curry Cohorts Metric Conversion Charts Glossary of Ingredients The Elements of a Curry Mail-order sources for spices and legumes Bibliography Index

2008

Lccn

2008-001288

Dewey Decimal

641.5954

Dewey Edition

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