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Fruit: The Art of Pastry par Cedric Grolet (anglais) livre à couverture rigide-

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Numéro de l'objet eBay :386247601161

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Caractéristiques de l'objet

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ISBN-13: 9782841239887

Type: Does not apply

ISBN: 9782841239887

Book Title: Fruit

Item Length: 11.8 in

Publisher: LEC Alain Ducasse (Editions)

Publication Year: 2019

Format: Hardcover

Language: English

Item Height: 1.2 in

Author: Cedric Grolet

Genre: Cooking

Topic: Specific Ingredients / Fruit, Regional & Ethnic / French, Courses & Dishes / Pastry

Item Width: 9.4 in

Item Weight: 69.3 Oz

Number of Pages: 336 Pages

À propos de ce produit

Product Information

C dric Grolet is simply the most talented pastry chef of his generation--he was named World's Best Pastry Chef in 2018. Food & Wine called his work "the apotheosis of confectionary creation." He fashions trompe l'oeil pieces that appear to be the most perfect, sparkling fruit but are, once cut, revealed to be exquisite pastries with surprising fillings. They are absolutely unforgettable, both to look at and, of course, to eat. This lush cookbook presents Grolet's fruit-based haute-couture pastries like works of art. The chef explains his techniques and his search for authentic tastes and offers a peek into his boundless imagination--he begins the creation of each dessert by drawing. With 130 recipes featuring 45 fruits--citrus, berries, wild and exotic fruits, and even nuts--every pastry lover will want Fruit, for inspiration and to admire the edible sculptures made by this award-winning star of French pastry making.

Product Identifiers

Publisher

LEC Alain Ducasse (Editions)

ISBN-10

2841239888

ISBN-13

9782841239887

eBay Product ID (ePID)

21038428692

Product Key Features

Book Title

Fruit

Author

Cedric Grolet

Format

Hardcover

Language

English

Topic

Specific Ingredients / Fruit, Regional & Ethnic / French, Courses & Dishes / Pastry

Publication Year

2019

Genre

Cooking

Number of Pages

336 Pages

Dimensions

Item Length

11.8 in

Item Height

1.2 in

Item Width

9.4 in

Item Weight

69.3 Oz

Additional Product Features

Intended Audience

Trade

Reviews

Challenged to innovate, and hoping to shake things . . . when the fork plunged in, concentric layers of cake, cream and silky fruit purée were revealed, a flavor bomb of heightened color, texture and taste. By wrapping the results in hypermodern culinary craft, Grolet took a tradition of trompe l'oeil fruit dating back to 12th century Sicily and made it new.

2018

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