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Composants minéraux dans les aliments chimique fonctionnel P-

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Book Title: Mineral Components in Foods Chemical Functional P

ISBN: 9780849322341

Publication Year: 2006

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Mineral Components in Foods

Item Height: 234mm

Author: Jerome O. Nriagu, Piotr Szefer

Publisher: Taylor & Francis INC International Concepts

Item Width: 156mm

Subject: Engineering & Technology

Item Weight: 794g

Number of Pages: 480 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Recent studies have raised concerns about the health effects of dietary exposure to trace elements. An estimated 40 percent of the world's population suffers from developmental and metabolic functional disorders due to trace element deficiencies. Conversely, there is an established link between excess intake of mineral components and diseases of the endocrine, kidney, liver, cardiovascular, and skeletal system. It has become crucial that food chemists understand the origin, function, bioavailability, and interactions of mineral components in food. Mineral Components in Foods presents the state of knowledge on the distribution, speciation, and interaction of mineral components and contaminants inherent in different raw materials and products, as well as acquired during processing, packaging, and handling. With contributions written by some of the foremost food researchers in the world, this book considers the analysis of mineral components in food, the recent advancements in analytical techniques including statistical multivariate approaches to confirm authenticity based on mineral composition, and the quality control practices that ensure consistent and accurate data. The functional role of a number of minerals is addressed along with the effects of their deficiency or excess on the body, their interactions with other minerals, and their changes during storage and processing. Specifically, the authors examine mineral distribution in certain animal and plant products including confections, honey, wine and beer. A considerable portion of the book is devoted to the contamination of foods and food supplements by metals, metalloids and radionuclides, from packaging containers as well as a variety of environmental pathways. With numerous tables and figures clearly expressing a wealth of detailed data, Mineral Components in Foods provides food chemists, quality control professionals, nutritionists, and students in these fields with an invaluable resource to t

Product Identifiers

Publisher

Taylor & Francis INC International Concepts

ISBN-13

9780849322341

eBay Product ID (ePID)

87648134

Product Key Features

Author

Jerome O. Nriagu, Piotr Szefer

Publication Name

Mineral Components in Foods

Format

Hardcover

Language

English

Subject

Engineering & Technology

Publication Year

2006

Type

Textbook

Number of Pages

480 Pages

Dimensions

Item Height

234mm

Item Width

156mm

Item Weight

794g

Additional Product Features

Country/Region of Manufacture

United States

Editor

Jerome O. Nriagu, Piotr Szefer

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