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Fondations Cuisine Le Cordon Bleu - Photo 1/1
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Fondations Cuisine Le Cordon Bleu-

Texte d'origine
Le Cordon Bleu Cuisine Foundations
Texte d'origine
by Le, Cordon Bleu; Le Cordon... | HC | Acceptable
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Numéro de l'objet eBay :373925331240
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Commentaires du vendeur
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Binding
Hardcover
Weight
4 lbs
Product Group
Book
IsTextBook
Yes
ISBN
1435481372
Book Title
Cordon Bleu Cuisine Foundations
Publisher
Delmar Cengage Learning
Item Length
11.2 in
Publication Year
2010
Type
Textbook
Format
Hardcover
Language
English
Illustrator
Yes
Item Height
1.2 in
Author
Chefs of Le Cordon Bleu Staff
Genre
Cooking, Business & Economics
Topic
Industries / Hospitality, Travel & Tourism, General, Methods / General, Industries / Food Industry
Item Weight
65.6 Oz
Item Width
9.3 in
Number of Pages
512 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Le Cordon Bleu Cuisine Foundations presents the definitive concepts and techniques of classic French cuisine in an artfully designed package that captures the rich tradition of Le Cordon Bleu in a contemporary, international setting. Extensively researched, this landmark book traces French culinary technique and foundations back through the 20th-century codification by Auguste Escoffier to the earlier innovations of Jules Gouffe, Urbain Dubois, Antonin Careme, and other noted chefs of earlier generations to deliver a truly authoritative work. Illustrated with thousands of highly detailed photographs that reveal the proper cooking and preparation techniques, Le Cordon Bleu Cuisine Foundations passes the exceptional history of traditional, modern, nouvelle, and actual French cuisine on to a new generation of culinarians.

Product Identifiers

Publisher
Delmar Cengage Learning
ISBN-10
1435481372
ISBN-13
9781435481374
eBay Product ID (ePID)
102879200

Product Key Features

Book Title
Cordon Bleu Cuisine Foundations
Number of Pages
512 Pages
Language
English
Publication Year
2010
Topic
Industries / Hospitality, Travel & Tourism, General, Methods / General, Industries / Food Industry
Illustrator
Yes
Genre
Cooking, Business & Economics
Type
Textbook
Author
Chefs of Le Cordon Bleu Staff
Format
Hardcover

Dimensions

Item Height
1.2 in
Item Weight
65.6 Oz
Item Length
11.2 in
Item Width
9.3 in

Additional Product Features

Dewey Edition
22
Reviews
Chapter 1: Introduction - A Life and Career in the KitchenChapter 2: The Professional KitchenChapter 3: Techniques and Basic PreparationsChapter 4: Les cuissons - The seven classic cooking methodsChapter 5: Technical and Fabrication sheets Glossary Index
Target Audience
Scholarly & Professional
Dewey Decimal
641.5944
Lc Classification Number
Tx719
Copyright Date
2011

Description de l'objet fournie par le vendeur

Informations sur le vendeur professionnel

Thrift Books Global, LLC
TB Thrift Books
18300 Cascade Ave S
Ste 150
98188 Seattle, WA
United States
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