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Microbiologie alimentaire par M.R. Adams, M.O. Moss. 9780854046119-

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Numéro de l'objet eBay :314774823845

Dernière mise à jour le 19 févr. 2024 04:44:17 Paris. Afficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

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Title: Food Microbiology

ISBN: 9780854046119

EAN: 9780854046119

Publication Year: 2000

Type: Textbook

Format: Trade Paperback

Language: English

Publication Name: Food Microbiology

Item Height: 0.4in

Author: Martin R. Adams, Maurice O. Moss

Item Length: 9.2in

Publisher: Royal Society of Real Chemistry, T.H.E.

Item Width: 6.1in

Item Weight: 31 Oz

Number of Pages: 494 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Food Microbiology is the first entirely new, comprehensive student text to be published on this subject for more than 10 years. It covers the whole field of modern food microbiology, including recent developments in the procedures used to assay and control microbiological quality in food. The book covers the three main themes of the interaction of micro-organisms with food-spoilage, foodborne illness and food fermentation and gives balanced attention to both the positive and negative aspects which result. It also discusses the factors affecting the presence of micro-organisms in foods, as well as their capacity to survive and grow. Suggestions for further reading, of either the most recent or the best material available, are included in a separate section. This book presents a thorough and accessible account of modern food microbiology and will make an ideal course book. Food Microbiology is a must for undergraduates, lecturers and researchers involved in the biological sciences, biotechnology, and food sciences and technology.

Product Identifiers

Publisher

Royal Society of Real Chemistry, T.H.E.

ISBN-10

0854046119

ISBN-13

9780854046119

eBay Product ID (ePID)

1684331

Product Key Features

Author

Martin R. Adams, Maurice O. Moss

Publication Name

Food Microbiology

Format

Trade Paperback

Language

English

Publication Year

2000

Type

Textbook

Number of Pages

494 Pages

Dimensions

Item Length

9.2in

Item Height

0.4in

Item Width

6.1in

Item Weight

31 Oz

Additional Product Features

Edition Description

Reprint,Revised Edition,New Edition

Edition Number

Reviews

...An excellent text...Will be widely used as a recommended text for students to Masters degree level and will be a useful and interesting reference for experienced workers in the industry.

Table of Content

The Scope of Food Microbiology; Micro-organisms and Food Materials; Factors Affecting the Growth and Survival of Micro-organisms in Foods; The Microbiology of Food Preservation; Microbiology of Primary Food Commodities; Food Microbiology and Public Health; Bacterial Agents of Foodborne Illness; Non-bacterial Agents of Foodborne Illness; Fermented and Microbial Foods; Methods for the Microbiological Examination of Foods; Controlling the Microbiological Quality of Foods; Further Reading; Subject Index.

2000

Topic

Life Sciences / Microbiology, Food Science, Higher

Dewey Decimal

664.001/579

Intended Audience

College Audience

Dewey Edition

Illustrated

Yes

Genre

Technology & Engineering, Education, Science

Description de l'objet fournie par le vendeur

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