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Escoffier - 9780080967721

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Caractéristiques de l'objet

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Book Title: Escoffier

ISBN: 9780080967721

Publication Year: 2011

Type: Textbook

Format: Hardcover

Subject Area: Hotel Management

Language: English

Publication Name: Escoffier

Item Height: 246mm

Author: Auguste Escoffier

Publisher: Taylor & Francis LTD

Item Width: 189mm

Item Weight: 1656g

Number of Pages: 638 Pages

À propos de ce produit

Product Information

No cook should be without the original, unabridged translation of Auguste Escoffier's masterpiece Le Guide Culinaire, a classic recipe reference resource which popularized haute cuisine as we know it when it was first published in 1903. This handsome new edition is a treasure-trove of over 5,000 recipes to guide chefs cooking along classic lines as well as inspire them with fresh ideas. These French dishes form the foundation of modern culinary art and with it the work of every trained chef, who rightly revere this fascinating historical document. Not only a reference for professionals, it's also a fascinating read for any foodie, offering an insight into the history and development of modern cookery and the route of French culinary art from the Victorian age to our own kitchens. In his notes we can see Escoffier's philosophy of cooking: modern, simple and clean. This lavish new edition has been beautifully repackaged and includes a foreword by award-winning chef Heston Blumenthal. It's also been significantly reduced in price so that it can take its rightful place on the bookshelves of chefs, trainee chefs and students of the culinary arts, as well as anyone who enjoys taking cooking seriously.

Product Identifiers

Publisher

Taylor & Francis LTD

ISBN-13

9780080967721

eBay Product ID (ePID)

99843677

Product Key Features

Subject Area

Hotel Management

Author

Auguste Escoffier

Publication Name

Escoffier

Format

Hardcover

Language

English

Publication Year

2011

Type

Textbook

Number of Pages

638 Pages

Dimensions

Item Height

246mm

Item Width

189mm

Item Weight

1656g

Additional Product Features

Title_Author

Auguste Escoffier

Editor

H.L. Cracknell, R.J. Kaufmann

Country/Region of Manufacture

United Kingdom

Description de l'objet fournie par le vendeur

Informations sur le vendeur professionnel

BOOKS ETC LIMITED

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Exclus :

Afghanistan, Libye, Nauru, Russie, Somalie, Yémen

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