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The Technology of Wafers and Waffles I: Operational Aspects - Photo 2/2

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The Technology of Wafers and Waffles I: Operational Aspects-

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Numéro de l'objet eBay :166272292724

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Caractéristiques de l'objet

État: Neuf: Livre neuf, n'ayant jamais été lu ni utilisé, en parfait état, sans pages manquantes ni ...

EAN: 9780128094389

UPC: 9780128094389

ISBN: 9780128094389

MPN: N/A

Book Title: The Technology of Wafers and Waffles I: Operationa

Item Length: 23.5 cm

Publication Year: 2017

Type: Textbook

Format: Paperback

Language: English

Publication Name: The Technology of Wafers and Waffles I: Operational Aspects

Item Height: 229mm

Author: Karl F. Tiefenbacher

Publisher: Elsevier Science Publishing Co INC International Concepts

Item Width: 152mm

Subject: Engineering & Technology

Item Weight: 1470g

Number of Pages: 712 Pages

À propos de ce produit

Product Information

The Technology of Wafers and Waffles: Operational Aspects is the definitive reference book on wafer and waffle technology and manufacture. It covers specific ingredient technology (including water quality, wheat flour, starches, dextrins, oils and fats) and delves extensively into the manufacturing elements and technological themes in wafer manufacturing, including no/low sugar wafers, hygroscopic wafers, fillings and enrobing. The book explains, in detail, operating procedures such as mixing, baking, filling, cooling, cutting and packaging for every type of wafer: flat and shaped wafers for making biscuits, ice cream cones, cups, wafer reels, wafer sticks (flute wafers) and biscuit wafers. It also explores the various types of European (Belgian) waffles and North American frozen waffles.

Product Identifiers

Publisher

Elsevier Science Publishing Co INC International Concepts

ISBN-13

9780128094389

eBay Product ID (ePID)

237032112

Product Key Features

Author

Karl F. Tiefenbacher

Publication Name

The Technology of Wafers and Waffles I: Operational Aspects

Format

Paperback

Language

English

Subject

Engineering & Technology

Publication Year

2017

Type

Textbook

Number of Pages

712 Pages

Dimensions

Item Height

229mm

Item Width

152mm

Item Weight

1470g

Additional Product Features

Title_Author

Karl F. Tiefenbacher

Country/Region of Manufacture

United States

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