Photo 1/1
Cuisson professionnelle-
État :
“Book is in good condition with no markings or highlighting.”
Livraison :
Lieu où se trouve l'objet : Westcliffe, Colorado, États-Unis
Délai de livraison :
Estimé entre le jeu. 13 juin et le mar. 18 juin à 43230
Retours :
Retour sous 30 jours. Le vendeur paie les frais de retour. Afficher les détails- pour en savoir plus sur les retours
Paiements :
Achetez en toute confiance
Détails sur le vendeur
- 100 % d'évaluations positives
Inscrit comme vendeur particulier. En conséquence, les droits des consommateurs découlant de la législation européenne ne s'appliquent pas. Cependant, la plupart des achats sont couverts par la Garantie client eBay.En savoir plusInscrit comme vendeur particulier
Le vendeur assume l'entière responsabilité de cette annonce.
Numéro de l'objet eBay :126412490654
Dernière mise à jour le 03 juin 2024 06:39:30 Paris. Afficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications
Caractéristiques de l'objet
- État
- Bon état
- Commentaires du vendeur
- “Book is in good condition with no markings or highlighting.”
- MPN
- 1119148448
- PublicationName
- ABIS_BOOK
- ISBN
- 9781119148449
- Subject Area
- Cooking
- Publication Name
- Professional Baking
- Item Length
- 11.1 in
- Publisher
- Wiley & Sons, Incorporated, John
- Subject
- Methods / Garnishing & Food Presentation, Methods / Baking
- Publication Year
- 2016
- Type
- Textbook
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Item Height
- 1.7 in
- Item Width
- 8.8 in
- Item Weight
- 84.2 Oz
- Number of Pages
- 800 Pages
À propos de ce produit
Product Information
Professional Baking, 7th Edition is the latest release of the market leading title for the baking course. Focused on both understanding and performing, its goal is to provide students and working chefs with a solid theoretical and practical foundation in baking practices, including selection of ingredients, proper mixing and baking techniques, careful makeup and assembly, and skilled and imaginative decoration and presentation in a straight-forward, learner-friendly style.
Product Identifiers
Publisher
Wiley & Sons, Incorporated, John
ISBN-10
1119148448
ISBN-13
9781119148449
eBay Product ID (ePID)
217093846
Product Key Features
Publication Name
Professional Baking
Format
Hardcover
Language
English
Subject
Methods / Garnishing & Food Presentation, Methods / Baking
Publication Year
2016
Type
Textbook
Subject Area
Cooking
Number of Pages
800 Pages
Dimensions
Item Length
11.1 in
Item Height
1.7 in
Item Width
8.8 in
Item Weight
84.2 Oz
Additional Product Features
Edition Number
7
LCCN
2016-011013
Intended Audience
College Audience
Lc Classification Number
Tx763.G47 2016
Table of Content
Preface Acknowledgments About CulinarE-Companion About WileyPLUS Learning Space Chapter 1. The Baking Profession Baking: Historical Background Baking and Pastry Careers Chapter 2. Basic Professional Skills: Bakeshop Math and Food Safety Using Formulas Measurement Using Baker''s Percentages Cost Calculations Food Safety and Sanitation Chapter 3. Baking and Pastry Equipment Large Equipment Pans, Containers, and Molds Hand Tools and Miscellaneous Equipment Chapter 4. Ingredients Wheat Flour Other Flours, Meals, and Starches Sugars Fats Milk and Milk Products Eggs Leavening Agents Gelling Agents Fruits and Nuts Chocolate and Cocoa Salt, Spices, and Flavorings Chapter 5. Basic Baking Principles Mixing and Gluten Development The Baking Process After Baking Chapter 6. Understanding Yeast Doughs Yeast Product Types The 12 Steps of Yeast Dough Production Standards of Quality for Yeast Goods Chapter 7. Lean Yeast Doughs: Straight Doughs Mixing Methods Controlling Fermentation Makeup Techniques Chapter 8. Lean Yeast Doughs: Sponges, Pre-Ferments, and Sourdoughs Sponges and Other Yeast Pre-Ferments Sourdough Starters From Fermentation to Baking Chapter 9. Rich Yeast Doughs Sweet Dough and Rich Dough Formulas and Mixing Laminated Dough Formulas Makeup of Rich-Dough Products Chapter 10. Quick Breads Muffin Mixing and Production Methods Biscuit Mixing and Production Methods Chapter 11. Doughnuts, Fritters, Pancakes, and Waffles Doughnuts and Other Fried Pastries Pancakes and Waffles Chapter 12. Basic Syrups, Creams, and Sauces Sugar Cooking Basic Foams: Whipped Cream and Meringues Custard Sauces Dessert Sauces and Chocolate Creams Chapter 13. Pies Pie Doughs Assembly and Baking Fillings Standards of Quality for Pies Chapter 14. Pastry Basics P'te Brisée and Short Pastries Puff Pastry Éclair Paste Strudel and Phyllo Baked Meringues Chapter 15. Tarts and Special Pastries Tarts and Tartlets Special Pastries Chapter 16. Cake Mixing and Baking Principles of Cake Mixing Mixing High-Fat or Shortened Cakes Mixing Egg-Foam Cakes Cake Formula Balance Scaling, Panning, and Baking Standards of Quality for Cakes Altitude Adjustments Chapter 17. Assembling and Decorating Cakes Preparing Icings: Assembling and Icing Simple Cakes Basic Decorating Techniques Planning and Assembling Specialty Cakes Procedures for Specialty Cakes Chapter 18. Cookies Cookie Characteristics and Their Causes Mixing Methods Types and Makeup Methods Panning, Baking, and Cooling Standards of Quality for Cookies Chapter 19. Custards, Puddings, Mousses, and Soufflés Range-Top Custards and Puddings Baked Custards and Puddings and Steamed Desserts Bavarians, Mousses, and Charlottes Dessert Soufflés Chapter 20. Frozen Desserts Identifying Quality Ice Cream and Sorbet Desserts Preparing Ice Creams and Sorbets Preparing Still-Frozen Desserts Chapter 21. Fruit Desserts Handling Fresh Fruits Preparing Fruit Desserts Chapter 22. Dessert Presentation Overview of Dessert Plating Practical Plating Guidelines Chapter 23. Chocolate Production and Tempering of Chocolate Molding Chocolate Chocolate Decorations Chocolate Truffles and Confections Chapter 24. Marzipan, Pastillage, and Nougatine Marzipan Pastillage Nougatine Chapter 25. Sugar Techniques Boiling Syrups for Sugar Work Spun Sugar, Caramel Decorations, and Poured Sugar Pulled Sugar and Blown Sugar Boiled-Sugar Confections Chapter 26. Baking for Special Diets Nutritional Concerns Food Allergies and Intolerances Modifying Formulas for Special Needs Appendix 1. Large-Quantity Measurements Appendix 2. Metric Conversion Factors Appendix 3. Decimal Equivalents of Common Fractions Appendix 4. Appropriate Volume Equivalents of Dry Foods Appendix 5. Temperature Calculations for Yeast Doughs Appendix 6. Egg Safety Glossary Bibliography Recipe Index Index
Copyright Date
2017
Dewey Decimal
641.81/5
Dewey Edition
23
Illustrated
Yes
Description de l'objet fournie par le vendeur
Le vendeur assume l'entière responsabilité de cette annonce.
Numéro de l'objet eBay :126412490654
Dernière mise à jour le 03 juin 2024 06:39:30 Paris. Afficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications
Livraison et expédition
Lieu où se trouve l'objet :
Westcliffe, Colorado, États-Unis
Destination :
Afghanistan, Afrique du Sud, Albanie, Algérie, Allemagne, Andorre, Angola, Anguilla, Antigua-et-Barbuda, Arabie saoudite, Argentine, Arménie, Aruba, Australie, Autriche, Azerbaïdjan, Bahamas, Bahreïn, Bangladesh, Belgique, Belize, Bermudes, Bhoutan, Bolivie, Bosnie-Herzégovine, Botswana, Brunei Darussalam, Brésil, Bulgarie, Burkina Faso, Burundi, Bénin, Cambodge, Cameroun, Canada, Cap-Vert, Chili, Chine, Chypre, Colombie, Corée du Sud, Costa Rica, Croatie, Côte d'Ivoire, Danemark, Djibouti, Espagne, Estonie, Fidji, Finlande, France, Gabon, Gambie, Ghana, Gibraltar, Grenade, Groenland, Grèce, Guatemala, Guinée, Guinée équatoriale, Guinée-Bissau, Guyana, Géorgie, Haïti, Honduras, Hong Kong, Hongrie, Inde, Indonésie, Irlande, Islande, Israël, Italie, Jamaïque, Japon, Jordanie, Kazakhstan, Kenya, Kirghizistan, Kiribati, Koweït, Laos, Lesotho, Lettonie, Liban, Liberia, Liechtenstein, Lituanie, Luxembourg, Macao, Macédoine, Madagascar, Malaisie, Malawi, Maldives, Mali, Malte, Maroc, Maurice, Mauritanie, Mexique, Moldavie, Monaco, Mongolie, Montserrat, Monténégro, Mozambique, Namibie, Nauru, Nicaragua, Niger, Nigeria, Norvège, Nouvelle-Zélande, Népal, Oman, Ouganda, Ouzbékistan, Pakistan, Panama, Papouasie-Nouvelle-Guinée, Paraguay, Pays-Bas, Philippines, Pologne, Portugal, Pérou, Qatar, Roumanie, Royaume-Uni, Rwanda, République centrafricaine, République dominicaine, République du Congo, République démocratique du Congo, République tchèque, Saint-Christophe-et-Niévès, Saint-Marin, Saint-Vincent-et-les-Grenadines, Sainte-Lucie, Salvador, Samoa occidentales, Serbie, Seychelles, Sierra Leone, Singapour, Slovaque, Slovénie, Sri Lanka, Suisse, Suriname, Suède, Swaziland, Sénégal, Tadjikistan, Tanzanie, Taïwan, Tchad, Thaïlande, Togo, Tonga, Trinité-et-Tobago, Tunisie, Turkménistan, Turquie, Uruguay, Vanuatu, Vatican, Viêt Nam, Wallis-et-Futuna, Yémen, Zambie, Zimbabwe, Égypte, Émirats arabes unis, Équateur, Érythrée, États-Unis, Éthiopie, Îles Caïmans, Îles Salomon, Îles Turques-et-Caïques
Exclus :
Barbade, Guadeloupe, Guyane, Libye, Martinique, Nouvelle-Calédonie, Polynésie française, Russie, Réunion, Ukraine, Venezuela
| Livraison et expédition | à | Service | Livraison*Afficher les instructions de livraison |
|---|---|---|---|
| Livraison gratuite | États-Unis | Livraison prioritaire (USPS Priority Mail Medium Flat Rate Box®) | Estimé entre le jeu. 13 juin et le mar. 18 juin à 43230 |
| Délai d'expédition |
|---|
| Envoi sous 1 jour ouvré après réception du paiement. |
| Taxes |
|---|
| Des taxes pourront être appliquées lors de la finalisation de l'achat. En savoir plusEn savoir plus sur le paiement des taxes sur les achats eBay |
Taxe de vente pour l'objet n°126412490654
Taxe de vente pour l'objet n°126412490654
Le vendeur facture une taxe de vente pour les États suivants :
| État | Taux de la taxe de vente |
|---|
Conditions de retour
| Une fois l'objet reçu, contactez le vendeur dans un délai de | Mode de remboursement | Frais de retour |
|---|---|---|
| 30 jours | Remboursement | Le vendeur paie les frais de retour |
Cliquez iciici pour en savoir plus sur les retours. Pour les transactions répondant aux conditions requises, vous êtes couvert par la Garantie client eBay si l'objet que vous avez reçu ne correspond pas à la description fournie dans l'annonce.
Le vendeur doit payer les frais de retour.
| Détails des conditions de retour |
|---|
| Votre achat est protégé par une garantie contre les vices cachés. Cependant, il n'existe aucune garantie légale de conformité des objets. Les achats auprès de vendeurs particuliers ne bénéficient pas du droit de rétractation. Si le vendeur accepte les rétractations, cette information sera indiquée dans l'annonce. |
| En savoir plus sur les garanties légales sur eBay |
| Droit de la vente applicable aux transactions entre particuliers |
| Droit de la responsabilité civile applicable |
Détails du paiement
Modes de paiement
Remarque : il se peut que certains modes de paiement ne soient pas disponibles lors de la finalisation de l'achat en raison de l'évaluation des risques associés à l'acheteur.
Inscrit comme vendeur particulier
En conséquence, les droits des consommateurs découlant de la législation européenne ne s'appliquent pas. La Garantie client eBay continue de s'appliquer pour la plupart des achats. En savoir plusEn savoir plus
Évaluations en tant que vendeur (3)
l***l (178)- Évaluations laissées par l'acheteur.
Année précédente
Achat vérifié
Received the book quicker than expected. Would buy from again. Thank you?!
l***c (19)- Évaluations laissées par l'acheteur.
Année précédente
Achat vérifié
The book arrived in great condition and it arrived in a timely manner!! Thanks again!!
a***n (21)- Évaluations laissées par l'acheteur.
Il y a plus d'un an
Achat vérifié
The item came lightning fast and the sellers communicated fully at all points.
Notes et avis sur le produit
Rédigez un avis en premier.