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Extracting Bioactive Compounds for Food Product, Meireles..

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PublishedOn: 2008-12-18

Title: Extracting Bioactive Compounds for Food Products: Theory and App

ISBN: 9781420062373

EAN: 9781420062373

Publication Year: 2008

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Extracting Bioactive Compounds for Food Products: Theory and Applications

Item Height: 234mm

Author: M. Angela A. Meireles

Publisher: Taylor & Francis INC International Concepts

Item Width: 156mm

Subject: Engineering & Technology

Item Weight: 816g

Number of Pages: 464 Pages

À propos de ce produit

Product Information

The demand for functional foods and neutraceuticals is on the rise, leaving product development companies racing to improve bioactive compound extraction methods -- a key component of functional foods and neutraceuticals development. From established processes such as steam distillation to emerging techniques like supercritical fluid technology, Extracting Bioactive Compounds for Food Products: Theory and Applications details the engineering aspects of the processes used to extract bioactive compounds from their food sources. Covers Bioactive Compounds Found in Foods, Cosmetics, and Pharmaceuticals Each well-developed chapter provides the fundamentals of transport phenomena and thermodynamics as they relate to the process described, a state-of-the-art literature review, and replicable case studies of extraction processes. This authoritative reference examines a variety of established and groundbreaking extraction processes including: Steam distillation Low-pressure solvent extraction Liquid-liquid extraction Supercritical and pressurized fluid extraction Adsorption and desorption The acute view of thermodynamic, mass transfer, and economical engineering provided in this book builds a foundation in the processes used to obtain high-quality bioactive extracts and purified compounds. Going beyond the information traditionally found in unit operations reference books, Extracting Bioactive Compounds for Food Products: Theory and Applications demonstrates how to successfully optimize bioactive compound extraction methods and use them to create new and better natural food options.

Product Identifiers

Publisher

Taylor & Francis INC International Concepts

ISBN-13

9781420062373

eBay Product ID (ePID)

88541300

Product Key Features

Author

M. Angela A. Meireles

Publication Name

Extracting Bioactive Compounds for Food Products: Theory and Applications

Format

Hardcover

Language

English

Subject

Engineering & Technology

Publication Year

2008

Type

Textbook

Number of Pages

464 Pages

Dimensions

Item Height

234mm

Item Width

156mm

Item Weight

816g

Additional Product Features

Series Title

Contemporary Food Engineering

Country/Region of Manufacture

United States

Editor

M. Angela A. Meireles

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Berkshire

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